戚风蛋糕不缩腰的窍门

2025-03-18 03:36:32

1、窍门一:蛋白一定要打发好。蛋白要打发到硬性发泡,只有这样才能够撑起戚风蛋糕,不塌腰

戚风蛋糕不缩腰的窍门

2、窍门二:蛋糕糊搅拌要注意。蛋糕糊搅拌要用从下往上翻,不可一个方向使劲的搅拌,这样会使蛋糕糊消泡,再就是蛋糕糊起筋。

戚风蛋糕不缩腰的窍门

3、窍门三:烘烤温度和时间要适当。戚风蛋糕常用的温度和时间是170℃,45分钟。当然不同烤箱温度上下会有浮动。

戚风蛋糕不缩腰的窍门

4、敲门四:倒扣放凉后脱模刚烤出来的戚风蛋糕不能立马脱模,要倒扣过来彻底放凉后,才可以脱模。

戚风蛋糕不缩腰的窍门
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