豆腐皮---凉拌豆腐皮

1、将豆腐皮冲洗之后，切成粗细均匀的丝，青红椒切丝，葱切葱花、干辣椒切段。

2、锅中加入适量清水，大火煮开，再加一勺食盐，倒入豆腐皮丝，焯水一分多钟，捞出快速过凉，再控掉水分。

3、倒入盆中后，加入葱花、青红椒丝、干辣椒丝，淋上热油，将香味激发出来，搅拌均匀。

4、再加入一勺生抽、一勺蚝油、少许香醋、少许白糖，搅拌均匀，一盘凉拌豆腐皮丝就做好了，其中香醋的量不要太多，太酸了不好吃。

5、现在大家都知道怎么做了吧，豆腐皮不要直接焯水，要多加一步，这一步是水中加一勺食盐，这么做豆腐皮会更加入味。有人凉拌豆腐皮总是不入味，就是少了这一个小细节，导致豆腐皮不入味还有腥味，所以今后做凉拌豆腐皮，要记住这么做。

6、豆腐皮处理好了，不管怎么拌都好吃，可以在豆腐皮里搭配胡萝卜丝，带点红色更漂亮，吃起来有脆爽的口感，更加美味，还可以将干辣椒换成一大勺油泼辣子，混合之后，吃起来更加过瘾。

7、另外豆腐皮的选择也很重要，一定要买新鲜的，那种发干的，变质的豆腐皮不要买，就算打折也不买，这类豆腐皮吃起来口感差，有股难闻的味道，而且吃了对身体不好。

8、个人建议所以买豆腐皮时，要摸一摸豆腐皮，表面是不是干爽的，如果摸上去有一些发黏，那么一定是放了很久，已经变质了，还要学会拿起来闻一闻味道，如果不是豆香罂滩霸蓑味，而是怪味，也是不新鲜的。还有买了豆腐皮要当顿吃掉，不要隔夜，如果买的新鲜豆腐皮没有吃，而是放冰箱了，第二天表面会发黏，有人为了节约，冲洗干净继续吃，这么做很不对，为了身体好，别再这么做。