怎样做西红柿酸辣汤

不放醋，看不见辣椒的西红柿酸辣汤，你喝过吗？

材料：西红柿，少量辣椒面、姜丝，小汤锅，山药，香菇，莴笋，火腿，鸡蛋，虾皮，水淀粉，盐，胡椒粉等

1、将西红柿洗净去皮，山药去皮，剁成山药泥，香菇、莴笋、火腿分别切成丝，鸡蛋打成蛋液；

2、虾皮温水浸泡两分钟，捞起放到器皿中；

3、将西红柿切成片，和辣椒面、姜丝一起放入小汤锅内，注入适量清水；

4、大火烧开后，转小火，直到西红柿在锅中变软烂；

5、过滤去西红柿、辣椒面、姜丝，一碗酸辣汤底就出炉了；

6、继续用小汤锅大火煮酸辣汤底；

7、山药泥、虾皮倒入汤底中，并不断搅拌，小火慢煮2分钟；

8、香菇丝倒入锅中，直到香菇香味儿传出；

9、倒入莴笋丝和火腿丝，一边往汤锅中倒水淀粉，一边搅动汤料，直至水淀粉完全溶解；

10、将蛋液注入汤锅中，一边注入蛋液，一边搅拌，最后会凝固成絮状的蛋花；

11、根据个人口味加盐和胡椒粉调味。