烧酒浑源工艺放异彩

“眶凫恐酾吸水烟下兰州，喝烧酒浑源州。”这是一句在华北地区广为流传的俗语。

“要说浑翮堠江辰源烧酒，那在历史上是很有名的。”曾在原恒山酒厂工作多年，现在又自己办厂的恒山酿酒厂厂长于梓，一说起浑源烧酒就停不了口，更是兴致勃勃地谈起了浑源烧酒的“前世今生”。“据有关资料记载，早在1300多年前，浑源的恒山白烧酒就已经问世了。历史上，许多文人墨客对浑源烧酒多有赞誉。如明代徐霞客在品尝了浑源烧酒后，就留下‘酒味冲天，飞鸟闻香化凤；糟柏落地，小蛇得味成龙’的佳句。”

恒山酿酒厂初建于1987年，建厂以来，秉承传统酿酒工艺，逐步发展，产品曾远销内蒙古、河北等地，于1994年荣获郑州博览会金奖。

2011年初，大同市梓鸿农业发展有限公司在事业蓬勃发展、社会效益和经济效益不断提升的基础上，并购了浑源县恒山酿酒厂，组建了山西恒山酿酒厂。

为使企业实现长远发展，该厂制定了5年发展规划，即通过大力引进高级专业人才，增加酿酒技术含量，提高白酒品质，开发新品种系列。通过细分市场，明确不同市场的不同战略，占领城乡宴会、酒店和民间三大主流市场，使企业年产总值达到2亿元。通过5年的努力，使企业的组织结构健全、营销管理职能完善、人才储备充足，为今后打造品牌，实现5个亿的销售额而努力。

该厂员工表示，要以“传承北岳仙境神韵，续写浑酒崭新篇章”为宗旨，坚持“实施一流的管理，继承一流的传统，组织一流的原料，挖掘一流的配方，起用一流的大师，生产一流的产品，保证一流的质量，实现一流的服务，坚持一流的信誉，复兴浑源州烧酒，打造一流的名牌，树好恒山这面酒旗，让恒酒走出山西省，走向全中国”的目标和经营理念，全力推进质量安全体系建设，把浑源酿酒这一具有悠久历史和文化传统的品牌做大做强，把山西恒山酿酒厂真正打造成浑源酿酒行业继往开来的标志性企业。