土豆烧牛腩的做法

1、肉切小块放冷水里泡出血水

2、葱切小段，蒜剥好，姜切片。炖肉料（八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果、草寇或者肉蔻、小茴香、胡椒粒、陈皮）配好后用纱布包住。香菇用开水泡。

3、锅里烧水把肉焯一遍去血沫，水冷的时候就把肉放进去等水开，加姜片料酒和一点白醋喉哆碓飙去膻味。水开了就把肉捞出来洗净。

4、热锅烧一层油，放入葱蒜爆香，接着把控干水的牛肉放进去炒，香味出来就加生抽料酒老抽，然后加一碗水烧滚。

5、把电饭锅的内胆里加一碗水，炖肉包和香菇，记得把泡了香菇的水也加进去。

6、然后把炒锅里的牛肉连汤带肉带调料全部倒进电饭锅里。

7、我用的冷冻的那种澳洲牛腩，所以炖的时间比较长。如果用砂锅明火炖就中小火45分钟，要注意经常看下加水防止沾锅；用电饭锅就像我这样两次的水正好够，炖1个小时，尝一下还是有点硬就再炖半小时；用高压锅的话15分钟就够了。

8、期间把土豆胡萝卜青红辣椒切好，滚刀块。

9、然后炒锅里加半碗水烧热，把炖好的牛肉跟胡萝卜辣椒先放进去中火焖5分钟。

10、接着把土豆放进去平铺在肉跟胡萝卜辣椒上面，盖锅盖焖3分钟。打开锅盖尝尝土豆硬度，感觉有点硬就再焖两分钟，感觉适合自己的口感了就开大火焖一分钟，然后打开锅盖收汁，同时翻炒防止核涠楱纭沾锅，等汤汁差不多到锅底就可以出锅开吃了。(≧ω≦)/