如何做红烧鱼

1、鲫鱼洗干净之后 在鱼背上切菱花刀，然后鱼用盐，生抽，料酒，生粉（多调些，呈浓稠状）腌好

2、下油锅炸鱼：油一定要烧开，等油沸腾冒青烟时下锅。提着鱼尾巴慢慢下，注意别烫着手炸的鱼肉全部翻起来，酥酥的，很好吃的哦

3、关火，捞起鱼，控干油锅里留点油炒切好的碎红辣椒，其他的油装起来 下次炒菜用

4、姜，蒜，辣椒下锅放盐爆炒。盐可以尽量多放，偏咸点可以。放料酒、酱油加水，稍微没过辣椒就就可以了

5、开了勾芡（生粉加少量水和匀），生粉可以放半碗的量加水和芡开了汤汁就会糊糊的浇在鱼身上

6、将炸好的鱼放入锅中，加水，大火煮开，收汁，撒上葱花即可