萌芽臻米酒怎么做
1、半斤臻米漂洗至水清,发浈韧萘捭芽4小时。发芽方法:1.内胆与容器间注满水,再往内胆里注入清水,米水比例为1:1,没过米表面2cm为宜。2.插上电源按下启动开关。总发芽时间最好不超过6小时
2、泡涨后的米粒去水,放入垫了笼布的蒸笼,不用压实,保持表面蓬松最好。水开后蒸15—20分钟至饭熟。
3、用事先准备好的凉开水冲洗降温,降至约30度,边冲边将米饭充分抓散,感觉米饭的温度比手温略凉就行了。
4、取约2克酒曲,拌入冲散后的米饭中,彻底搅拌均匀。(1袋可以做10斤)
5、将米饭装入发芽机,中间挖个洞,盖上机器最外层的盖子(里面的盖子不盖),插上发芽机电源。
6、剩下的工作就是等待了,发酵48小时后加满凉开水,继续发酵12个小时。
7、做好后的甜酒,装瓶盖紧瓶盖,放入冰箱保存。
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