酸辣粉的正宗做法

1、1.牛肉洗净切成大块，大葱切段，生姜切片。

2、2.把牛肉放入冷水锅内，大火烧开至血末浮起，捞出洗净。

3、3.把焯好的牛肉放入高压锅内。

4、4.加入适量的水没过牛肉，再放入葱段和姜片。

5、5.再放入黄酒

6、6.高压锅放到火上，大火烧开撇去浮沫后加盖，上汽后转小火煮30分钟关火。

7、7.粉条放入温水中泡软

8、8.蒜苗切小段。

9、9.豆腐皮切丝

10、10.煮好的牛肉捞出来晾凉

11、11.把牛肉切成粒。

12、12.高压锅中的牛肉汤拣去葱姜后倒入炒锅内，再加适量的水大火烧开。粉条放入漏网中在牛肉汤中煮至透明捞入碗中。

13、13.豆腐皮适量也在牛肉汤中煮一下。

14、14.捞入碗中

15、15.碗中撒入切好的蒜苗。

16、16.锅内的牛肉汤重新烧开，加入盐、胡椒粉、醋、味精调好味，盛入碗中，再放入适量油泼辣子，最后放入牛肉粒即可。