用牛奶和面蒸馒头，牛奶营养会被破坏和流失么制作过程中该注意什么

用牛奶和面蒸馒头并不会让牛奶的营养被破坏和流失，用牛奶和面蒸馒头可以让馒头口感更香甜，具体做法及注意事项如下：

准备材料：面粉300克、鸡蛋60克、牛奶120克、酵浙觎戽锴母粉3克、绵白糖5克

一、酵母加入牛奶中，静置5分钟，然后加入鸡蛋和绵白糖搅拌均匀

二、然后倒入小麦面粉中，搅拌成絮状

三、揉成光滑面团

四、室温饧发30分钟，面团饧发至原来的2倍大

五、将面团用排气擀面杖，擀成长方形面片

六、撒上一层面粉

七、卷起，收口朝下

八、切分成6段

九、入预热好的蒸锅，二次饧发30分钟

十、大火烧开锅，转中火蒸15分钟

十一、然后关火焖3分钟，出锅装盘即可食用。