小蛋糕的做法和步骤

1、1.准备好两个无水无油的大碗；

2、2.鸡蛋蛋清蛋黄分离；

3、3.蛋黄加入10g白砂糖打散；

4、4.加入牛奶和玉米油；

5、5.筛入低粉，搅拌均匀；

6、6.蛋清滴入几滴白醋，分三次加入白砂糖，先打至出大泡，第一次加糖；

7、7.打至蛋白体积膨大一倍，第二次加糖；

8、8.表面开始出现纹路，第三次加糖，图上为湿性发泡的状态，打至干性发泡，提起之后蛋白霜尖端不下垂；

9、9.打发好的蛋白取三分之一放到蛋黄液碗中，切拌均匀；

10、10.将切拌好的蛋液倒回到蛋白碗中；

11、11.切拌均匀；

12、12.分装到模具中，七八分满即可；

13、13.预热180℃的烤箱14min左右表面上色均匀成熟即可；这是两个拿纸模装的；

14、14.取出脱模即可。