香菇烧鸡腿的做法

1、鸡腿洗干净血水。

2、将鸡腿宰成大块。

3、准备配料，大葱切段，小葱切葱花，大蒜切厚片，小青红椒切段。

4、烧半锅水，放入葱段，姜片，1勺料酒，水开后放入鸡腿肉煮2分钟

5、捞起鸡腿肉洗去浮沫沥干备用。

6、挑选小个的香菇约25个，用温水发开。

7、泡出的香菇水留着备用

8、热锅冷油，四成油温放入葱姜蒜花椒爆香。

9、倒入鸡腿肉翻炒2-3分钟

10、拨开鸡肉，放入冰糖，炒化后炒匀。

11、放入调好的汁：蚝油1勺，料酒1勺，生抽2勺，黄豆酱1勺，老抽大半勺。

12、加入清水一碗，烧开后转小火烧3分钟。

13、放入香菇，香菇水，淹过鸡腿肉大半，烧2分钟试下汤里的盐味，酌情加盐（为土豆留盐味）

14、放入切成小块的土豆。

15、烧10分钟左右。

16、放入青红椒段，再烧2分钟左右。

17、这个时候汤汁快烧干，土豆也耙了。加点味精炒匀。

18、起锅撒点葱花。