可可海绵树桩蛋糕

1、蛋糕卷材料

2、35g牛奶放在锅里保温 大概40度左右

3、低粉30克，可可粉30克混合过筛三次备用

4、准备无水无油的容器放入4个蛋白分次加入鸡蛋打至湿性发泡

5、分次加入蛋黄，一次加入一个打均匀再加第二个直到加完

6、蛋糊打至画八字不消失即可

7、用低速整理蛋糊，每个地方停留15～30秒慢慢转盆到下一个地方，直到面糊没有大气泡，筐毙险裆变得非常细腻（这一步不能省，决定了蛋糕口感 ）

8、筛入可可粉低粉混合物用蛋抽拌至无干粉，因为可可粉容易消泡所以操作速度要快哦

9、用刮刀隔着淋入温热的牛奶拌大概30下拌匀

10、面糊从高处倒入屋诺28*28烤盘

11、烤箱200俣觊鄄幼度预热好以后将屋诺28*28的烤盘放入烤箱，温度调整至175度烤12-14分钟，具体温度跟时间根据实际情况适当调整

12、烤好后脱模撕油布

13、糖酒液材料

14、烤的时候准备糖酒液，糖加水混合煮沸，等凉后倒入朗姆酒混合即可，糖水做好放一边待用。

15、、把糖酒液刷在蛋糕上吸收完全备用

16、300g淡奶油+30g白砂糖中低速打至8-9分发

17、蛋糕片涂奶油靠近自己的一侧厚，另一侧薄，然后卷起来包好备用

18、巧克力淋面材料

19、准备巧克力淋面：100g巧克力碎放入耐高温的碗里，将淡奶油加热至刚刚有点冒泡立即离火，倒在巧克力里，淹没住巧克力静置五分钟，千万不要动！会导致水油分离的

20、五分钟后用刮刀搅拌均匀，你会感觉溶液变得浓稠就可以做蛋糕卷的淋面了

21、用刮刀将巧克力大致盖住蛋糕卷即可，再用刀叉挂出纹路，冰箱冷藏三小时以上

22、最后进行装饰即可，你还可以把树桩切成一长一短竖起来也是另外一种造型，这个蛋糕我做了两次拍得所以可能有点不连贯，视频没拍好，拍两次居然都没拍到卷蛋糕的步骤，下次我一定再仔细一点555….

23、完成

24、完成