适合新手做的桂花家常鸡爪

1、先给鸡爪养颜，剪个指甲，泡出一下血水；

2、烧开水加姜片,料酒,少许盐，煮开后倒入鸡爪飞水，会有一些浮末产生，属于正常情况。鸡爪倒入沸腾后再煮个3-5分钟就可以关火，焖1-2分钟，捞起放入冰水泡一会，然后捞起来沥干；

3、铸铁锅架起来吧，嘿嘿。中火侍候，放入花椒,八角,香叶炒香，然后再放入干辣椒炒香；

4、再放入姜,大蒜炒香，然后主角就可以出场了，倒入鸡爪翻炒；

5、炒香鸡爪后，倒适量黄酒,老抽上色，翻炒，不一会就可以闻到香味咯，此时可加生抽调味，翻炒片刻，可加入一勺蚝油，香喷喷，有木有闻到？

6、步骤5翻炒大约5分钟，倒入适量高汤，我这个是前几天做口水鸡熬的，留下来炒菜的时候用，你也可以用鸡汤，也可以用蔬菜高汤，或者什么都没有，温水也可以。高汤的份量取决与鸡爪多少，不吹涡皋陕用太多，因为铸铁锅焖烧的时候水份保持的很好，如果你想留些汤汁拌饭，可以多放点，喜欢干烧的话，则不用太多高汤，嗯，自己把握；

7、步骤6加入高汤后烧至沸腾，盖上盖子，调至最小火焖烧约15-20分钟。这期间，我炒了两个菜，时间刚刚好，哈。如果高汤加的较少，焖烧期间可以翻炒一下，避免糊锅。我今天高汤加的较多，所以全程随他自己焖烧吧～少年时间差不多啦，揭开盖子翻炒，调至中火，舀1-2勺糖桂花。糖本来就是提味的，糖桂花则多了一些桂花香，在这个秋季很是惬意呢～～如果是自己熬煮的糖桂花，桂花香会更浓更香，我今天用的市售的，所以香味不是很浓，只当提味啦。

8、翻炒均匀，就可以关火啦～撒上葱花，端锅上桌，啃起来啃起来鲷薯恢罢吧，哈哈。如果是家里待客，可以再撒上一些干桂花，嗯，香喷喷～卖相也是一流～