枣泥蛋糕的做法

1、食材称重备用，8寸方形模具铺上烘焙纸，红枣泥与鸡蛋是用室温的不要用冷藏的鸡蛋。

2、红糖（赤砂糖）放入厚的食品袋里用擀面杖把结块的红糖擀碎。

3、打蛋盆里放入鸡蛋和红糖。

4、用电动打蛋器将鸡蛋和红糖打发成蓬松状态，打蛋头提起时蛋液缓缓的滴落纹路不消失，所以要用室温鸡蛋才容易打发。

5、加入室温的红枣泥，继续启动打蛋器打发至红枣泥与蛋液均匀混合。

6、加入亚麻籽油。

7、继续启动打蛋器让亚麻籽油与蛋糊混合均匀即可，此时的蛋糊会比刚才更加的浓稠，缓缓的滴落纹路不容易消失。

8、预热烤箱上下火160度，然后筛入低筋粉。

9、用硅胶刮刀把低筋粉与蛋糊拌均匀，翻拌时采用切拌的手法；就像拌戚风蛋糕糊一样，这样可以避免蛋糕糊消泡，如果蛋糕糊一旦消泡了蛋糕在烤的过程就不蓬松了。

10、蛋糕糊拌至无颗粒后倒入铺好烘焙纸的模具中，表面洒上少许白芝麻装饰。

11、放入预热好的烤箱中层上下火160度烤40分钟，中途要注意蛋糕表面的上色程度，蛋糕一旦上色后盖上一张锡纸防止过度上色，蛋糕烤好后出炉待晾后即可切件食用。