小鸡蘑菇炖粉条的做法

1、先把葱、姜、蒜切段放入盘中备用。辣椒、花椒洗净、沥干放盘中备用。

2、光鸡洗净，斩成块状，放入沸水中焯后沥干，放盘备用。

3、粉条用温水泡10--20分钟，洗净沥干放盘备用。

4、干菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水备用。 我这里用的是自己采的松菇。

5、烧热2汤匙油，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色。

6、炒至鸡肉变色，水分收干后，放入葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒，炒出香味。再加入酱油、糖、老抽，将颜色炒匀。

7、最后加入泡发的蘑菇、粉条和开水（水面没过鸡肉即可）烧开。然后转为中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要注意查看，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。

8、看，东北特色菜之一，小鸡蘑菇炖酸菜出锅了。