粥煮稠的秘方

1、煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开，这样做的好处：熬起百粥来节省时间;搅动时会顺着一个方向转;熬出的粥酥、口感好。

2、大家一般都是冷水煮粥，你肯定有过冷水煮粥糊底的经验，所以我们要开水下锅，就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟，别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

4、我们煮粥之间要搅拌，也就是让版米粒颗颗饱满、粒粒酥稠，搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。