山西平遥旅游和美食攻略

　　 平遥是山西省晋中市下辖的一个县，面积1260平方公里，人口49万，县人民政府驻古陶镇。平遥地处汾河东岸、太原盆地的西南端，与另一座国家历史文化名城祁县相毗邻。同蒲铁路、大运高速公路纵贯县境。经济以农业为主，主产粮食、棉花，特产平遥牛肉、推光漆器等。平遥古城为第二批国家历史文化名城。　　　　平遥县位于中国北方黄河中游、黄土高原东部的太原盆地西南。全县总人口49万（2002年数据），其中县城人口10万左右。县城东北距首都北京616公里，北至省城太原90公里，西到古都西安543公里，东达天津港口758公里，南及广州海岸2390公里。全县总面积1260平方公里。平遥古城，与同为第二批国家历史文化名城的四川阆中、云南丽江、安徽歙县并称为“保存最为完好的四大古城”。

1 旅游资源

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2、 平遥县堪称文物宝库，旅游胜地。它最为完整地保存了明清以来的城墙、街道、店铺、民居等历史遗迹，独具特色,为国内所罕见，于1997年12月3日，在意大利的那不勒斯城，由联合国教科文组织正式确定为世界文化遗产，列入《世界遗产名录》。

3、 平遥旅游业是以文物为依托的文化性旅游格局，县境内有国保单位５处（城墙、双林寺、镇国寺、文庙、兹祥寺）省保单位４处（清虚观、日升昌、市楼、金庄文庙），县保单位９０处，古城内现存各类民居建筑３７９７处，具有开发利用价值的民居有４００余处，目前，已有２０余处文保单位和民居院落被开发为旅游景点。

2 美食

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2、 平遥碗脱是平遥县的一种传统风味小吃，也是佐酒佳品，具有浓郁地方特薄本窭煌色。碗脱则为清光绪初年，平遥县城南堡的名厨董宣师傅所创，距今已有100年的历史。　　　　碗脱则主要由谷笆葆回白面粉制作。它集凉粉与灌肠的优点于一身，既有凉粉的清爽利口，又有灌肠的浓烈香味，精而不腻，滑利爽心。夏可凉拌，冬则热烹，老少皆宜，四季风行，是人们极喜爱的一种风味小吃食品。碗脱则的传统制作工艺代代相传，并不断有所改进。目前，以董宣师傅第四代传人董兴旺所制为最精。　　　　平遥牛肉这一美味食品历史悠久，最早由何人创始，史无记载。从《平遥县志》看，平遥牛肉源于汉代，明代已负盛名。清朝先后在平遥城内开业的兴盛雷、自立成牛肉铺享有很高声誉。平遥牛肉就是继承兴盛雷、自立成传统风味而发扬光大。　　　　平遥牛肉制作工艺独特，色泽红润，绵香可口，有“肥而不腻，瘦而不柴”的特点。