如何选购南瓜

1、应该说南瓜的皮越粗糙，越老（用指甲掐不透），越黄，这样的南瓜最好，水分少，口感甜、面，煲汤或炖都很好。

2、在市面上贩售的南瓜大部分都是西洋南瓜，跟日本产的南瓜比较起来，更甜、更松软，而且像胡萝卜素等维生素的含量，也比日本产的南瓜要高出许多。 　　此外，西洋南瓜外皮很坚硬，连指甲都无法刺入；购买时则应以颜色深绿、表皮没有损伤的较好，另外也要挑选较重的为佳。而若是买已切开的，则要挑果肉的橘黄颜色越鲜浓，胡萝卜素含量就越多。

3、此外，若南瓜籽呈扁平形状的话，鲜度通常会比较差。而若在秋冬以外的时间购买，就要选择藤茎枯干、脐眼附近有皱纹的会比较扎实味美。一般人群均可食用。 　　1. 特别适宜肥胖、老年便秘者食用； 　　2. 南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃；同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。 编辑本段食物相克 　　南瓜不宜与羊肉、虾同食； 　　与螃蟹、鳝鱼、带鱼同食易中毒；

4、与鹿肉同食可导致死亡； 　　南逢匮眠孰瓜也不宜与富含维C的食物同食。 编辑本段制作指导 　　1. 南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣咿艿吃氇敷。 　　2. 南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。 　　3. 糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。 　　4. 瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。 编辑本段简单的美容瘦身汤－南瓜汤原料 　　南瓜500克，水1500ML。 做法 　　1. 南瓜洗净切小块； 　　2. 锅中做2－3倍水； 　　3. 加入南瓜； 　　4. 大火烧开，转中火，再煮10分钟即可。 小贴士 　　不需要加任何东西，南瓜本身的甜味就够了，煮出来的汤甜甜的。 　　南瓜含有一些生物碱、葫芦巴碱、南瓜籽碱等生理活性物质，能消除和催化分解致癌物质亚硝胺而有效地防治癌症。 编辑本段最温暖的味道——浓香南瓜饭材料 　　南瓜400克、大米200克、食油2汤匙、食盐1茶匙、清水500毫升。

5、　1. 将南瓜去皮去籽后切成小块；大米清洗干净备用； 　　2. 炒锅内倒入2汤匙食油烧至7分热，然后倒入南瓜块翻炒1分钟； 　　3. 倒入洗净的大米与南瓜炒匀，然后加入约500毫升清水，使其刚好没过大米，盖上锅盖转为中火焖10分钟，然后打开盖调入盐翻炒均匀，再次盖上锅盖用最小火焖15-20分钟收干水分后即可 小贴士 　　1. 这碗饭是小时候常吃到的家肴，妈妈的味道，软软的香香的……如果别人问我妈妈做的饭菜你最深刻的是什么，那么这就是其中之一，想着就觉得好温暖。 　

6、2. 烂瘀佐栾这个饭烹饪起来没什么复杂，关键的问题就只在于米和水的分量还有火的大小，在焖10分钟后，饭就已经半熟了，调入盐以后要翻炒均匀，再焖15分钟的时候用最小火盖好盖，中途可以掀开盖翻动一下以免糊底，不过南瓜饭焖到稍微有一点锅巴的时候最好吃。 编辑本段这个饭有个好处 　　每日1次，可健脾益气，适用于脾胃虚弱、营养不良等。 编辑本段奶香南瓜羹材料 　　小南瓜1个（净重约600克）、牛奶280克、淡奶油20克（如果没有淡奶油，不要也行，那么就用牛奶300克）、糖适量 做法 　　1. 南瓜削去表皮 　　2. 将南瓜去瓤，切片。南瓜子洗净用烤箱烤黄或者用干锅小火炒香就是很好吃的南瓜子

7、4. 将蒸软的南瓜用勺摁成大块，放入搅拌机中搅成泥 　　5. 将南瓜泥倒入锅中，小火加热，加入牛奶和淡奶油 　　6. 不断用勺搅动避免沾锅，加热到烫即可，用糖调味（不喜甜的可不加糖，南瓜已有甜味） 　　7. 盛出后可用淡奶油和熟芝麻作装饰 　　南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。 　　吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变 小贴士 　　加了淡奶油后口感更醇厚