如何判断排骨变质没有

1、表面发粘的排骨不要买，夏天气温较高，排骨长时间卖不出去就会出现表面发粘的现象。购买排骨时一定要用手先摸一下，新鲜的排骨漉胜衲仰表面微干，不粘手，且颜色看起来均匀、有光泽，如果肉质发黏且颜色看起来呈暗灰色，这种排骨通常已经不新鲜了。如果摸不出来是否黏腻，也可以用鼻子闻闻。放置时间较长的肉制品会发出令人不愉快的味道，而腐败变质的肉类则会发出腥臭味。这类排骨再便宜也不要购买了，它的营养价值极低，还会对身体造成伤害，食用后会出现腹痛、腹泻、恶心呕吐等中毒反应。

2、弹性较差的排骨不要买，还有一种方法可以判断排骨的肉质如何，那就是用手指按压排骨的的红肉部分，如果手指按压出凹陷后，红肉立马恢复原状，说明这样的排骨很糕恍阏绯新鲜，且很有弹性。但如果手指按压出凹陷后，没有立即复原，那说明排骨的时间已经不短了，尽量不要购买了。

3、外表过于干燥或潮湿的排骨不要买，正常的排骨表层微微湿润，但如果排骨表层变得极为干燥或极为湿润时，都是“问题”排骨。极度干燥的排骨说明已经不新鲜了，而极度湿润的排骨则说明商家有可能注水了。