拌卤翅尖的做法
1、洗净的鸡翅尖一份。
2、冷水下锅,加料酒给翅尖焯水。
3、焯出血沫的翅尖,捞出投入冷水中浸泡。
4、一一洗除油汁后沥水。
5、卤料准备。
6、砂锅中加入老卤水和配料中辣椒粉,花椒粉和黑芝麻除外的材料。
7、大火烧开卤汁转小火烧5分钟。
8、加入沥水的鸡翅尖。
9、卤煮20分钟,关火再浸泡2小时。
10、捞出浸泡好的鸡翅尖。
11、加入辣椒粉5克,花椒粉1克,黑芝麻2克。
12、拌匀后装盘即可享用。
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