风味凉皮做法步骤

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风味面皮是凉皮的一种，用麦面制成，现有宝鸡擀面皮、天水面皮、西安秦镇面皮等流派，是陕西地区汉族面类美食之一，具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。如今是中国著名的小吃

面皮原料：面粉、水。

面皮做法：

1、活好面。如包饺子一样把面和好，饧10分钟即可；

2、洗面筋。盆中放水，把饧好的面团放入，不断用手搓揉，把淀粉洗出来。为了怕面筋也被洗掉，我用了块纱布包住面团，如此面筋就能完整地留下了。感觉面粉水很浓稠的话，就换盆水继续搓揉。原来的水要继续留着哈，千万别倒掉。如此动作，重复到水变得十分清澈，我一共洗了5盆水；

凉面皮的做法

1.材料：馄饨皮，将面皮一分为二，面皮大小自己定，然后从中折成百叶状，或者扇形等任何形状都可。2.过水煮熟，等水开后，下入面皮，加一小碗冷水，等面皮煮沸，就可以将面皮捞出锅，冷藏；

3.准备凉拌的调味品，辣椒油，葱姜蒜末，醋，香葱，熟花生米；油烧热后，放入蒜末，生姜爆香后盛入小碗；将辣椒油调入蒜末碗中即可4.将小碗中调制好的蒜末等倒入凉面皮中，依次加入葱，花生米，拌匀即可食用。最后调制点醋或者香油均可。