琥珀核桃的做法

1、(如果买回来的核桃是生的)可以将准备好的核桃去壳去皮，剥干净。

2、锅烧大火，预热3分钟左右，转小火，将准备好的核桃仁放进锅内，不断翻炒直至颜色拨揞搠床均匀，起锅。再将准备好的白芝麻也稍微炒一下，去一下潮。

3、锅烧大火，3分钟后，倒入准备好的清水，大火转中小火，再放入麦芽糖还有冰糖，另一手拿锅铲，往同一方向中速搅拌，当颜色呈深金色，糖浆变浓稠并且冒出大量气泡即可。

4、再拿根筷子在煮好的糖浆上蘸一下，如果能拉丝，就代表差不多了。（注意：如果再继续搅拌下去，做的剡恒垒坦琥珀就变翻砂了。）关火。

5、将准备好的核桃仁还有白芝麻倒入做好的糖浆中（一定要趁糖浆热倒进去），疯狂搅拌，让食材被糖浆裹均匀。

6、可将裹均匀的核桃仁倒入铺好油纸的盘子中。将倒出的一大块“琥珀”抖散，然后摊着放凉。

7、放凉之后就可以吃了。如果吃不完，可以密封干燥储存。