家常水煮鱼的做法

1、一条鲈鱼店家杀好片好，洗干净捞出控水

2、鱼骨鱼头小火煎到发黄，下姜葱料酒倒开水，大火煮沸，转小火煮20分钟

3、鱼汤开水熬白

4、这些是配菜，莴笋，豆浈韧萘捭芽，姜蒜，三分之一包榨菜，香菜葱，干辣椒花椒，鱼片放葱姜料酒淀粉盐腌制，有蛋清的话放一个蛋清

5、辣椒花椒下锅炝香，根据自己吃麻辣的程度增减量，一分钟之内出锅，不要炒糊了，捞出稍微冷却碾碎

6、锅里剩的油下自己喜欢的配菜，放一点点盐有底味，青菜断生炒软出锅

7、锅里倒油，小火依次下豆瓣酱榨菜姜蒜末炒香

8、倒入鱼汤转大火烧开

9、青菜垫底

10、下鱼片大火一分钟就可以出锅了

11、放一点葱香菜，蒜末，铺上刀口辣椒末，锅里烧油，油温升高泼上去

12、家常版水煮鱼