花式豆沙包的做法

2025-03-30 21:09:35

1、首先来制作中种,中种可以在头天晚上做好,然后在冰箱冷藏发酵14-17个小时即可使用,我这次是常温发酵中种面团的,先把前三种中种面团的食材放入面包机里揉成团,然后放入面盆里,盖上保鲜膜,放在室温26度的环境下发酵。如果低于26度的室温,可以在烤箱里放一碗热水,然后将面盆放入烤箱里发酵。

花式豆沙包的做法

2、中种面团发酵至最高点,约3倍大即可。如果放在冰箱冷藏发酵,冷藏温度最好在4-5度左右,先室温发酵1个小时后再进冰箱冷藏发酵。

花式豆沙包的做法

3、在面包桶里放入除黄油以外的所有食材,然后将发酵好的种面团撕成小块,放入面包桶里,启咿蛙匆盗动“和面”程序,揉成光滑的面团,揉到一定的筋度时加入软化的黄油继续揉至完全阶段。

花式豆沙包的做法

4、这时扯下一小块面团撑开,面团比较有韧性,呈透明的薄膜状态即可。如果面团揉不到位,会影响面包组织,从而影响口感。

花式豆沙包的做法

5、将揉好的面团整理光滑后放入面盆里,盖上保鲜膜,室温静置30分钟左右,接着将松弛好的面团轻拍排气,滚圆后称重等分为16个小面团,接着用手将小面团揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

花式豆沙包的做法

6、面团松弛的时候可以把准备好的豆沙馅分成25克一个,搓圆后放入盘子里备用。

花式豆沙包的做法

7、将松弛好的面团擀成圆形,翻面后包入豆沙馅,封好口,封口处朝下摆放。

花式豆沙包的做法

8、接着轻轻用手将面团压扁,用剪刀将面团剪8个开口,可以先一分为四,再四分为二,这样剪出来更均匀。

花式豆沙包的做法

9、依次将面团整形好,整齐地码在烤盘里,隔开一定的距离摆放,然后放在温度35度湿度75%的环境下进行最后发酵。发酵一定要到位,发酵到位的面包口感才松软。

花式豆沙包的做法

10、待面包胚发酵至两倍大以后,表面刷上一层薄薄的蛋液,中间撒上少许黑芝麻做装饰。我家里正好没有多余的鸡蛋了,所以这次没刷蛋液,平时都会刷的。

花式豆沙包的做法

11、将装了面包胚的烤盘放入提前预热至170度的烤箱中层,上下火烘烤15分钟,烤至表面金黄即可。

花式豆沙包的做法

12、将烤好的面包放在晾网上晾凉,然后密封保存即可。烤好的豆沙包蓬松暄软,香甜可口,太美味了!

花式豆沙包的做法

13、馋人不?没有刷蛋液,色泽也不错哦!

花式豆沙包的做法
声明:本网站引用、摘录或转载内容仅供网站访问者交流或参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:site.kefu@qq.com。
相关推荐
  • 阅读量:36
  • 阅读量:42
  • 阅读量:86
  • 阅读量:21
  • 阅读量:39
  • 猜你喜欢