红烧小龙虾的做法

1、小龙虾买来后用水冲洗干净。

2、按住龙虾的脑壳两边（烂瘀佐栾这样就夹不到咱的肉肉了），扯掉在尾部的虾肠。这个对于第一次挑虾线的初学者来说有点难度，但第一个过关，后面就OK了

3、用刷子清洗干净（我用旧牙刷刷的，牙刷的柄比较长，我是等虾没有太大活动力的时候再刷的）。

4、八角，花椒，姜，蒜切片。小龙虾腌会，10-30分钟。

5、锅中烧开水，把小龙虾倒入锅中，这个时间1-2分钟就可以了。然后捞出，凉水冲洗，凉会备用

6、锅里倒油，把姜蒜，花椒，八角入锅煸香。煸香后加入豆瓣酱炒出红油。

7、把清理干净的小龙虾放入翻炒变红。倒入半碗的料酒去腥，再加入白糖和鸡精炒匀。最后撒上点芝麻或是葱花即可出锅。我是什么也没有放，直接出锅。