岐山哨子面的做法

1、准备材料，五花肉切小西片，长宽约2cm，胡萝卜、木耳、土豆、分别切小丁备用

2、豆腐切片油煎至两面金黄，捞出切丁，鸡蛋打散煎蛋皮，在将蛋皮切成小块，蒜苔斜切小丁，葱姜切细末备用

3、热锅放油，大概就是一斤肉一两飒蛏擢墟油的比例，，中火煸炒五花肉臊子到水分大部分丧失。放葱姜末继续炒十秒钟，然后放辣椒粉中小火煸炒5-10分钟，加醋

4、醋味烧出来后倒热水，热水要多一些，因为这是汤多面少的品种，烧开后除了蒜苔粒和蛋皮丁以外的所以原料和盐，开盖小火烧五分钟把蛋皮丁放进去接着小火烧

5、烧十至十五分钟后把蒜苔粒放进去烧开就可以关火了，臊子卤就做好了

6、做面条：把碱和少许盐放碗中，也可以加一个蛋，慢慢加入水和成尽可能硬点的面团，然后盖上醒面半小时

7、手工擀成面条或机器压面条，放入开水中煮熟，捞出沥干水分，加上臊子卤拌均即可