酱香小咸菜的做法

1、准备好所要用到的食材。

2、首先，把咸菜疙瘩切成细丝，耐心地切，切得细一些才能更好的入味。

3、咸菜丝放入盆中加水浸泡，多换几次水，把咸菜疙瘩的咸味冲泡出去。浸泡时间根据你买到的洽辩僮榀咸菜疙瘩咸淡程度而定，尝尝不太咸就行了，也别太淡，毕竟之后也不用再放盐了。

4、泡好的咸菜丝攥干水分备用。攥得干一些，吃起来才够筋道。

5、准备好葱段，姜片和蒜瓣。这些备料要切的大一些，便于一会容易挑拣出去。

6、炒锅烧热，多放一些食用油，油热后倒入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒，炒香。喜欢吃香辣口味的还可以放一些辣椒碎，炸出红油，做出的咸菜更红亮够味！

7、倒入咸菜丝，小火炒散，再倒入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀。

8、炒出香味的咸菜丝，大火收一下汤汁。

9、盛入一个大碗中。

10、盖上耐高温的保鲜膜，放入蒸锅中，蒸20分钟左右。

11、最后挑拣出八角、桂皮等大块调味料，上桌前拌入香菜末和熟芝麻，即可开吃。

12、瓶盖上小咸菜喽~~！

13、一个字，就是香！