长豆角的腌制方法
1、准备一斤新鲜的嫩豆角,挑出虫眼,去掉蒂,洗干净之后放到通风处晾凉
2、除了豆角我还准备了胡萝卜2根,对半切开,小米椒一把,大蒜生姜适量
3、将玻璃罐子清洗干净,放在水蒸气上面消毒10分钟
4、在另外一个锅里倒入1000克清水,加入100食盐,一把花椒,花椒可以增加香味,水开煮2到3分钟,关火放凉
5、豆角晾凉装进玻璃罐,装一层,用手按压紧实,最后将胡萝卜、小米椒和生姜大蒜放进
6、最后把晾凉的盐水加少许高度白酒倒进去,将盖子盖紧,放到阴凉通风的地方,腌制一个星期,时间越长越入味
7、时间到,打开看看,我这个有10天左右,像这样色泽金黄,闻起来有一股香味就代表发酵好了
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