梅干菜烧肉

1、主要原料。

2、把五花肉切成麻将牌大小的块。

3、梅干菜用热水浸泡进行涨发。

4、然后，把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。

5、五花肉用凉水下锅，然后大火烧开，水开煮5分钟捞出。

6、炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角。

7、然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。

8、把冰糖煸成琥珀色后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒。

9、.....

10、把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段、姜片煸炒。

11、葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒。

12、把梅干菜炒至干香后，烹入黄酒炒匀。

13、然后再倒入酱油炒匀。

14、炒匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。

15、把肉焖40分钟后，用大火收汁，然后撒少许盐调味。

16、放大约2克鸡粉提鲜炒匀。

17、汤汁收净后便可出锅码盘。

18、此菜特点；肉色红亮、梅菜棕红、香气浓厚、肉质软烂、咸鲜适口、味道奇香。