酱香辣椒炒茄子的做法
1、把茄子洗干净，切成丝，放入水中浸泡去涩味，然后捞出挤干水分
2、辣椒洗干净，切成丝，大蒜洗净拍开，姜洗净切片
3、锅烧热，加入适量油，油热后把辣椒、大蒜、姜放入锅中
4、茄子放入锅中，大火翻炒炒至茄子软烂
5、加入适量盐调味，翻炒均匀
6、茄子熟透后，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀
7、把豆瓣酱翻炒入味就可以关火了
8、炒茄子不要放水，味道才会香，出锅前尝一下咸淡
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