菜夹馍的做法

1、和面盆中放入少许温水，加入2克酵母粉，化成酵母水，放入200克面粉，搅拌成面絮，然后一手蘸水把面絮和成面团，发酵。发酵好后，如下图。将发酵好的面团充分揉面，排气，然后下成大小均匀的小饼坯，饧发10分钟。

2、取平底锅，开火。热锅后，转成小火，下入饧发好的饼坯，盖上锅盖烙饼。烙至底面硬挺，翻面，继续烙饼。来回翻面3--5次，饼两面已有虎皮，用筷子插一下，筷子上没有粘面，就是烙熟了。

3、土豆三个，去皮洗净，切成细丝放入凉水中去掉部分淀粉。切适量葱姜、蒜片、线椒、香菜备用。

4、取炒锅开火，热锅凉油，下入花椒几粒，下入葱姜蒜片爆香，然后下入土豆丝快速翻炒。炒匀后，下入线椒圈，一小勺陈醋，再翻炒2分钟，中间根据实际情况加入少许水。最后加入盐和香菜，关火，翻炒均匀，装盘。

5、取平底锅，放入少许油，开始煎蛋。根据个人口味，煎至半熟或者全熟。

6、烙好的饼放凉，用刀横切开，放入土豆丝和煎蛋，菜夹馍就做好了。成品图如下，还做了二米米襦锔雨拖糊，搭配着吃，早餐这样吃舒坦。