怎么做煮鱼好吃——黄豆煮鱼

小时候逛罹为垴家里在煮鱼的时候，常常会放一些黄豆，也许妈妈的本意是为了让菜能更经吃一点，但是，这配姹州比蹼角往往比鱼还受欢迎，吸足了煮鱼鲜美的汤汁，又被炖煮到软烂的豆子，吃起来粉糯又鲜美，特别好吃，我总是一二三四五六地数着吃个没完，现在这道菜依然很受欢迎，儿子也像我小时候一样喜欢吃。

原料：鲫鱼、黄豆

调料：葱、姜、料酒、辣椒、花椒、油、盐、糖、醋、味精

1、鱼宰杀去鳞后洗净，鱼肚子里的黑膜也要洗净

2、晾干表面，或者用厨房纸巾吸干表面的水份

3、热锅凉油，放入姜丝，放入鱼

4、煎至鱼可晃动，翻面继续煎另一面

5、煎至两面金黄后，放入没过鱼的水

6、加少许料酒

7、加上切开的红辣椒和几颗花椒

8、倒入少许老抽上色

9、加入几滴醋

10、加入盐，待水煮开后可尝下味道

11、黄豆提前泡三四个小时，洗净后倒入锅中

12、加少许糖提味

13、大火煮开后改小火，中途翻动一到两次，次数不要太多，以防翻碎掉

14、待汤汁收干后加少许味精，不喜欢的可不加

15、出锅前撒上葱花

小贴示

1、锅烧热后再倒入油，热锅凉油煎鱼不太容易破，其实我觉得鱼表皮破了也没什么，更容易入味

2、我喜欢加一点点糖、一点点醋，口感更丰富，不喜欢的，可不加