台式溏心卤蛋的做法

1、将卤料包置于开水中，文火熬煮出料包的香味，一定要多加水，煮大概1小时

2、倒入酱飒蛏擢墟油和冰糖，我一般350ml酱油+250g冰糖，但不要一次性倒入，二者交替加入，边加边试味，调到自己喜欢的甜咸口即可，再熬30分钟到卤汁变浓，倒入碗中备用。

3、开始煮鸡蛋！大火烧至水开，转中火，放入鸡蛋，定好闹钟，根据鸡蛋大小煮5分45秒-6分15秒，可以保持半熟流心的程度，所以鸡蛋一定要买可以生食标准的。如果喜欢再熟一点的可以煮到7分钟。

4、将煮好的鸡蛋捞出放入冰水中，进行冷却，浸入冰水更容易剥壳。

5、将晾凉的鸡蛋剥壳，过程一定要小心，半熟的鸡蛋很软，不太容易剥。tips：把鸡蛋外壳轻轻敲碎，越碎越好，然后顺着蛋衣剥开。

6、将剥好壳的鸡蛋放入熬制完成的卤水中，用保鲜膜进行密封。tips：因为鸡蛋容易飘起来，卤不充分，所以会在上面放两张吸油纸压一压

7、将密封好的碗放入冰箱冷藏10-14小时，就可以捞出食用啦！