食品安全小常识

食品安全小常识

食物中毒的特点：

1、（1）发病呈暴发性，来势急剧，短时间内多数人发病，发病呈突然上升的趋势。（2）中毒病人具有相似的临床症状。出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。（3）患者在近期内都食用过同样的食物，停止食用该食物后发病很快停止。（4）食物中毒病人对健康人不具有传染性。

青少年时期人体必须的营养素有哪几种：

1、能量、蛋白质、脂类、钙、锌和铁等营养素。

合理的膳食结构是怎样的：

1、参照平衡膳食宝塔，①谷类食物位居底层，每人每天应该吃300-500克；嘭綮倏旌②蔬菜和水果占据第二层，每天应慊劐接渴吃400--500克和100-200克；③鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125-200克(鱼虾类50克，畜、禽肉50-100克，蛋类25-50克)；④奶类和豆类食物合占第四层,每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。⑤第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克

为什么不宜多吃冷饮：

1、当大量冷饮进入口腔、消化道，过冷可严重影响消化液的分泌及胃肠功能。正常消化液中含有胃酸及消化酶类，有助于杀死进入消化道的细菌及促进食物消化吸收。如一旦消化液减少，食物的消化吸收就会受到影响，并易造成肠道感染，出现食欲下降，腹痛腹泻及发热等症状。

腐败变质食品对人体健康的影响有哪些：

1、（1）产生厌恶感：请埚簿薄腐败变质食品因具有异常颜色、异常气味等异常的感官性状，可使人的视觉和嗅觉产生极其难受的厌恶感。（2）降低食品营养：由于腐败变质食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成人分解，因而使营养价值严重降低。（3）引起急性中毒，为腐败变质食品往往受微生物污染或含有毒害成分，因此常可造成急性中毒；（4）慢性中毒或潜在性危害：有些变质食品的有毒有害物质含量少，或者由于本身毒性作用的特点，虽不引起急性中毒，但长期食用，可造成慢性中毒，甚至可以发生致癌、致畸、致突变的作用。

蛋白质、钙、脂肪在人体的作用是什么

1、（1）蛋白质是生命的象征，也是人体最重要的物质，生理功能是：①组成和修复组织；②调节生理功能：③担当载体： ④供给能量（2）钙是人体内含量最大的无机盐 ，具有如下重要生理功用：①是形成和维持骨骼、牙齿的结构； ②维持细胞的正常生理状态； ③参与血液凝固过程。（3）脂肪在人体中具有的重要作用：①脂肪是构成细胞膜的重要成分； ②脂肪对于人体水分的保持具有重要的作用； ③脂肪是人体许多激素生成的材料。

多食油炸食品对人体的危害有哪些：

1、经常食用会导致诸多的慢性疾病，如高血压、心血管疾患、糖尿病、肥胖症等，还可诱发癌症。

食源性疾病的概念：

1、食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病，一般可分为感染性和中毒性。

为什么不能吃无证摊点的羊肉串：

1、（1）不卫生；（2）可引发食源性疾病；（3）不易被消化；（4）有大量致癌物。

什么是不良的饮食习惯

1、（1）饮食无规律；不是暴饮暴食，就是饥一顿饱一顿；（2）偏食、挑食：喜欢的多吃，不喜欢的不吃；（3）零 食 代饭：饭前零食吃饱，饭时少吃或不吃；（4）喜欢吃肉食、油炸、甜食食品：很少吃蔬菜和水果；（5）饮料代替开水、迷信方便面、不注意营养搭配等。