黄豆糍粑的做法
1、圆糯米泡9小时,中间换两次水。
2、糯米泡好,滤水后放入涂好油的容器里,加入少许水,隔水蒸20分钟。
3、蒸熟后加入10克的白糖,趁热倒入厨师料理机,进行搅拌打碎。
4、搅拌打碎成黏稠的面团即可。没有厨师料理机的,可用擀面棒舂10分钟,至粘稠后取出。
5、将面团取出,放到不沾布上,进行下一步的手揉过程。
6、直接上手揉,或者戴手套操作,揉10分钟左右,揉到糯米团结实有弹性。
7、将揉好的面团,制成3~4厘米的剂子,搓成圆滚滚的小团子。
8、将小面团放到熟黄豆粉中,滚一滚,多滚滚,满满的粘上黄豆粉。
9、红糖加水,隔水融化。用黄豆糯米团子蘸着红糖食用即可。
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