蒜苗小炒肉的做法

1、新鲜五花猪肉500g，洗净，沥干水，切成薄片，放入一碗中。从中挑出一些肥片，单独放一小盘内。

2、肉碗内调入少许生抽、蚝油、淀粉、盐以及花生油少许，腌制肉片20分钟。

3、1/3小碗干木耳冲洗干净，碗内倒入温水浸泡20分钟，泡发后沥干水分备用。

4、蒜苗6根，去败叶，切成段，干、叶分开放；青辣椒与红辣椒各一个，洗净，都一切两半，小编都只取半个用，除去籽，切成滚刀状。

5、准备一个小碗，瓢遥费涓调汤料：蚝油2汤匙，生抽2汤，辣椒酱1汤匙，稍放一点点纯净水拌匀。好，以上准备工作完毕，下面开炒了。

6、炉子开至中火，锅内放入花生油，待油稍冒烟，赶紧先下入肥的肉片进行快速煸炒几下，然后再倒入腌制好的其他肉片，快速煸炒。注意：这时火不能大，煸炒速度还要快，这样防止肉炒老。

7、待肉炒香，立刻倒入木耳，继续翻炒一段时间。注意：这时候加木耳，可以有效地防止肉炒老。

8、待炒至肉色无红丝而发白快熟时，可以把火开大，倒入蒜苗干炒几下，然后倒入红绿辣椒再炒几下。

9、然后，倒上蒜苗叶再翻炒几下。

10、最后倒入汤汁，并加入一小勺白糖，翻炒几下后，便可以盛盘了。

11、看：小编精心制作的这道小炒菜还不错吧！颜色丰富，咸淡适中，美味可口，超级下饭哦！