居家过日子怎么可以连这些都不知道，灿米和粳米究竟有什么区别

1、淀粉结构不同

东北米里支链淀粉居高，而南方的大米中直链淀粉多。简单地来说，如果直链淀粉含量高，口感偏硬，而如磨营稼刻果支链淀粉含量高，则口感偏黏。

2、营养区别：

籼米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。

粳米中含有丰富的蛋白质，所含人体必需的氨基酸也比较全面，还含有脂肪、钙磷、铁及B族维生素等多种营养成分。

3、适宜做法不同

籼米黏性较差，煮熟之后米粒颗颗松散，适合用来制作炒饭。用它煮饭的时候，要适当多加点水，比较“出饭”。

粳米黏性适中，适合用来煮饭或煮粥，吃水比较少，“不出饭”。

4、适宜人群不同

东北米容易消化吸收，适合消化不良的人群。但是同时它的血糖反应要高一些，升糖速度快，糖尿病人要适量。

而南方的大米，消化慢，升糖也慢，相对糖尿病人更有利于调节血糖。

参考资料来源：人民网-东北大米为啥好吃？根本差别是因为它