如何让炒出来的花生米又香又脆又好吃

1、花生先把壳剥掉，取出饱花生米，然后放到清水中浸泡10分钟左右，在此期间用手翻动几下花生米，把浮在上面的杂质和坏的花生米捞走

2、捞出浸泡好的花生米，沥干水分，然后把它平铺在漏碟上，并把它摆到通风口，吹干水分。可以把花生米放在吸油纸上，吸干水分，这一步很重要，确保水分干了再下锅不然会蹦油

3、起锅烧油，倒入少量的植物油，热锅凉油倒入花生米，踊辽嚏囱此时转小火并用锅铲不停地翻炒花生米，用时大概4分钟左右，花生颜色会微微变黄，个别花生米也会开始开裂，听到锅里不断有噼里啪啦的响声，在这个时候就要熄火停止加热了，利用锅内的余温，继续让花生米受热半分钟，手上的锅铲还要不停地的翻炒花生米，防止花生米受热过度

4、熄火后趁热撒上一点高度白酒，这时候花生米的艨朵娈醒温度还比较高，白酒在高温下会瞬间挥发变成水蒸气，同时也会带走花生米表面的水分，这样花生米会更加的酥脆，还不同柙丕牌容易回潮，最后趁热撒上点食盐再次翻炒均匀即可出锅，可以拌上调味料