麻辣小龙虾的做法

1、开始给小龙虾洗澡了，用刷子刷干净，大约刷了3遍，又放水里泡了1小时，接着再刷2遍就差不多了

2、开始处理龙虾，距离头部这个连接处纹路3mm的位置，从下往上成45°角沿着纹路，剪掉虾头，再把虾头顶部里面的胃去掉，保留虾黄（这样不容易剪掉虾黄）

3、捏住尾部中间的尾巴，左右旋转

4、就可以很轻松的去掉虾线

5、处理完后，再清洗几遍，备用

6、准备好材料如图

7、青辣椒切块，蒜切碎，香菜切段备用

8、锅热放油，油热放入八角，花椒，香叶，葱，姜，蒜炒出香味

9、放入2勺辣椒酱，什么辣酱都可以，家里有的就行，炒出红油

10、放入处理好的小龙虾，翻炒均匀

11、放入1勺白砂糖提鲜，放入适量盐

12、倒入啤酒，像图上这样露着一半龙虾身即可，盖锅盖，开锅后中小火炖20分钟

13、放入青辣椒翻炒均匀，煮制青辣椒断生即可出锅

14、盛盘，放点香菜叶点缀下