老厨师教你做竹荪鸡汤

1、食材：老母鸡1只，胡萝卜3根，冬笋1个，竹荪6根，姜2片

2、老母鸡洗净，和姜一起煮开，撇去浮沫，小火开始炖。

3、冬笋掰开，切去头尾，切成片一起炖1小时。

4、1小时后胡萝卜切块加入，继续炖40分钟。

5、竹荪在淡盐冷水中泡10-20分钟。>>竹荪超市很少有。由于它的珍贵，国家晨月鲈蜉质量监督检验检疫总局批准长宁竹荪为国家地理标志保护产品，划定四川长宁县为保护区域。

6、捞出来，撕去菌盖头（封闭的一端）。

7、再剪一下备用。最前端的头也剪掉一点。

8、竹荪加入炖10分钟即可，脆嫩鲜香的口感。>>一大锅鸡汤当天喝不完怎么办？港错恃瘦剩鸡汤,肉汤之类体积很大，冰箱里往往放不下。这时最简单的方法是把靳陂偃蟛锅里的汤重新煮沸杀菌，然后盖严盖子小火继续煮几分钟，关掉火。绝对不开盖子。这样就可以把汤安全放到第二天早上而不会腐败，节省冰箱的体积。如果剩汤的量比较小，就在煮沸之后及时装入盒中，松松地盖上盖子，待凉到室温时盖严，放冷藏室保存。次日再把汤煮沸一次，就能放心享用了。剩豆浆,剩米糊等液体食物，也都可以采用同样的方法来保存。

9、舀一半鸡汤做成鸡高汤，杂质过滤掉。>>很多人做鸡高汤，都是买的鸡架熬汤，一次可以熬很多汤。

10、鸡汤煮沸后，继续开着盖，中大火炖煮，蒸发掉2/3的鸡汤即可。

11、留下来的鸡汤精华装入辅食盒中，冷冻保存。等冻结实了拿出来放保鲜袋中继续冷冻，下次拿来给宝宝下面，熬粥都可以。生病没胃口的时候都可以用。