春季十大美味野菜

1、马齿笕：富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维，以及矿物质钾等多种维生玟姑岭箫素，有清热解毒、泻热散淤、消肿止痛、平肝除湿、利尿润肺、止渴生津等功效。可营养上皮组织，增强视网膜的感光性，能促进口腔、胃及十二指肠的溃疡愈合。

2、蕨菜：别名又叫作龙头菜、如意菜、狼蕨头等。蕨菜一般生长在山坡灌木林阴湿处。春天采摘，食用嫩芽。

3、少花龙葵：属茄科一年生草本，又名苦凉菜、苦纤纤等。以嫩梢茎叶供食，可作汤、凉拌或炒食。在滇中、滇西南一带的沟边、林下阴湿处有分布。

4、蒲公英：蒲公英其主要成分为蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆硷等。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。

5、五指山野菜：又名树仔菜，原产于海南省五指山腹地，集山野之灵气，成为独具风味的纯天然高档菜品。其嫩芽香脆可口，野香十足，碧绿袭人，其营养成分丰富而复杂，具有极高的营养保健价值和独特的药用价值。

6、紫背菜：食用嫩梢，叶片润滑、茎部爽口，具有补血、消炎、治疗经痛、血气亏、支气管炎等功效。炒食拌入腐乳、沙茶酱等作料，则独具风味。

7、车前草：车前草有清热利尿、明目、祛痰功能。主治小便不通、咳嗽、多痰、尿血。嫩叶用开水烫后食用，对治疗尿路感染、水肿、高血压均有疗效，常服无毒副作用。

8、雷公根：雷公根是一种伞形花科草本植物，喜欢栖息在柔软湿润的草地上，主要分布于热带及亚热带。雷公根属于多年生匍匐草本植物，常卷缩成团状，其茎细长，结节生根，密生成。原产于印度，现广泛分布于世界热带、亚热带区，在我国主要分布于长江以南各省。积雪草喜生于湿润的河岸、沼泽、草地中。因其叶子酷似马蹄状或半个铜钱，又称“马蹄草”、“连钱草”。

9、假芹菜：生长在比较潮湿的旱地里，和种植在水利的水芹菜样子很像，因此称为假芹菜，有清热解毒降血压的功效。

10、革命菜：又名野茼蒿、安南草，为菊科植物。因革命战争年代，革命老前辈曾用它来充饥,故起名“革命菜”。革命菜有一种淡淡的菊花香,微有苦味,一般可用以做汤或凉拌。 营养成分及诺蝈胂叟保健作用：革命菜含有多种维生素，性平，具有健脾消肿、清热解毒、行气、利尿的功效。革命菜辛香滑利，胃虚泄泻者不宜多食