像面包一样的馒头的制作方法!

2025-03-27 03:00:05

1、面粉和酵母是100:1,面粉和水是100:50,盐一小撮,糖20克(看个人口感喜欢),不建议0糖,譬儆掼垣糖可以提高酵母活力,有助于发酵。这个是手揉的,如果是面包机或者厨师机和面,揉出手套膜。手揉的话我当时是揉40分钟左右才出膜,先放80%的水,然后一边揉一边抹点儿水,水被吸收了之后再抹点儿水这样,面团会越来越柔软,橡皮泥的手感就差不多了,如果揉到后来变得粘手就得马上停止,别揉过了。

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2、面团在温暖的地方揉和发酵大约1-2小时。加上当时的温度,面团可以大一倍。

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3、稍微排气塑料,方形可以是圆形或花形,看看你喜欢。醒来20分钟或是它的两倍大。

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4、把冷水放在锅上烧开。蒸完后,换中火继续蒸20分钟。关上暖气,5分钟后打开盖子。

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5、我喜欢吃这种馒头。当我还是个孩子的时候,我在家常菜市场卖,但我不能一直买。现在我终于自己做了。

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6、再看一眼。

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