葡萄干戚风小蛋糕

1、蛋黄糊中除低粉外所有的材料放入打蛋盆，用手动打蛋器搅打均匀（见图1）。

2、低粉过筛3次后加入蛋黄液中，切拌均匀（见图2）。

3、蛋白分三次加糖，打发至干性发泡（见图5、6、7）。

4、打发的蛋白先取1/3与蛋黄糊切拌均匀后，再将拌好的蛋糕糊反倒入剩下的2/3的蛋白中切拌均匀。

5、撒入泡好的葡萄干，将蛋糕糊装入模具中（见图9、10）。

6、烤箱预热150度，中层25分钟（见图11、12）。（出炉后不用倒扣，只需将小模具震一下排除热气就可以了。脱模也是超级轻松简单，轻轻一翻就可以把蛋糕拿出来了）。