大盘鸡的做法
1、首先把鸡肉切块,用冷水多抓洗几次,洗出血沫沥干,土豆削皮切块,为了防止土豆氧化变黑先泡到清水里
2、锅内入少许油,放入黄冰糖小火炒化
3、冰糖炒化后倒入鸡块转大火翻炒,使鸡块上色,鸡块炒上色后加入八角、香蒺玫照秘叶、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜翻炒,接着加入一大勺郫县豆瓣酱翻炒均匀,再加入两勺料酒翻炒2-3分钟。
4、加入一罐啤酒没过鸡肉(如果用的肉多可以适量加些清水),再加入2勺酱飒蛏擢墟油,1勺白胡椒粉,少许盐,盖上锅盖炖7-8分钟。
5、然后加入土豆块继续盖上盖子炖8-10分钟。最后加入洋葱和螺丝椒翻炒大火收汁。
6、汁收的差不多了就好了,汁不要收的太干,别忘了要留一些面条。
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