辣子鸡丁的做法

1、准备好鸡腿，将其切丁（鸡胸肉也可以，但是肉没有鸡腿那么嫩）

2、将切好的鸡腿肉，加入适量生抽，盐，胡椒粉，五香粉，姜，料酒腌制十五分钟

3、腌制鸡腿肉的空档，准备好佐料。干辣椒，花椒，葱蒜，姜片

4、将腌制好的鸡肉，加入一个鸡蛋清拌匀，再加入淀粉适量拌匀。

5、将裹上淀粉的鸡肉，放至热好的油锅内炸，油温不用太高，炸两分钟至金黄。沥干油，捞出。 再将鸡肉放进油锅内复炸一边，这次油温高一些，炸一分钟左右捞出。

6、热好油，放入葱姜蒜爆香，再放入干辣椒，花椒（根据个人口味而定，我做给家人吃，吃不了太辣，没放很多辣椒），再放入炸好的鸡块，加一点点白糖。撒上葱花，出锅！也可以再加一点白芝麻，我没了就没加。