杭椒牛柳的做法

1、牛里脊切成1厘米左右薄厚的长条

2、杭椒洗净切成段儿

3、肉条放入中加一勺淀粉、一勺鸡粉，半勺盐、1克小苏打、少许老抽、1勺糖、一个蛋清、15克清水抓匀

4、抓匀后盖上盖腌制20分钟

5、切适量葱花姜片蒜片备用

6、准备一勺蚝油、一勺料酒、一勺生抽和适量水淀粉

7、腌制20分钟后锅中倒入适量食用油（油可稍多一些）加热

8、油温四成热时下入杭椒和牛柳用筷子快速滑散

9、牛柳变色后将牛柳和杭椒一起捞出控去多余油脂

10、另起锅放少许底油加热

11、油热放入葱花姜片和蒜片煸香

12、倒入一勺料酒

13、倒入控好油的牛柳和杭椒翻炒并倒入一勺生抽

14、再倒入一勺蚝油继续翻炒

15、翻炒均匀后将水淀粉倒入

16、再加入少许鸡粉

17、和少许香油快速翻炒均匀后关火

18、起锅装盘

19、再配上满满一碗大米饭，哈哈太香啦！