家常宫保鸡丁的做法

1、拿一只鸡腿冲洗干净，撕去外皮，剔除鸡腿骨，将油脂也尽量剔除，将剔下来的鸡腿肉切成稍大点的丁

2、用少许盐、料 酒、水淀 粉把鸡腿拌匀，后加一点橄 榄 油拌匀备用

3、起锅，倒油，放入花生米，炸至八分熟后备用

4、将葱姜蒜切成末备用，胡萝卜、青椒、红椒分别切成丁

5、锅中注油烧热，放入花椒粒小火炸出香味，再放入干红辣椒炸至深红色

6、将花椒和干红辣椒都捞出来丢掉不要，（这个动作要快，可将火力调至最小）放入姜蒜末大火炒出爆香味

7、将鸡丁下锅滑散，炒至变色后加入少许豆瓣酱炒出红油；

8、放入胡萝卜稍炒，再烹入用白糖、醋、酱油、料 酒、蚝油和水淀 粉调好的汁

9、最后放入花生米炒匀后，将青椒丁和红椒丁放进去炒匀，撒入葱花炒匀出锅装入盘中即可实用。香喷喷的宫保鸡丁就做好了。