怎么做酸奶蛋糕

1、所有食材准备好。

2、把蛋清和蛋黄分离。（对于没有电动打蛋器的同学，在蛋清中加几颗盐，然后放冰箱里冷冻，直到蛋清边缘结霜，这样利于打发）

3、蛋白，打成泡沫后，加第一次糖；继续打呈细腻的泡沫加第二次糖；打发呈湿性泡发，此时状态呈弯纫栾荷痂钩状，加第三次糖；最后，直至打发呈硬性泡发，呈直立的三角形小尖。

4、蛋黄加酸奶、食用油、白糖，拌匀，在家面粉拌成无颗粒的蛋液。

5、把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀。（切记，不要打圈搅拌）

6、把拌好的蛋糊倒入模具，震几下，震出泡沫。

7、给模具包上保鲜膜，以防水汽进入，上锅蒸25分钟左右，就ok了。