白切鸡的制作方法家庭
1、清洗鸡肉取一只鸡,里外都清洗干净,准备一盆冰水。
2、调制酱汁汤锅内放入适量的清水,放入姜片和葱段,把葱、姜、蒜全部捣成茸。放入适量的盐、糖,用滚油浇在上面,拌成酱汁。
3、鸡肉冷却锅内的水开后,把鸡肉放入。当鸡肉烫至紧缩时,捞出放入冰水里浸泡至冷水中,两面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中,把鸡肉放回汤锅内浸泡。再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡,如此反复两三次,直到鸡肉成熟。
4、装盘捞出放在案板上,摊凉后切件,装盘上桌。
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