爆炒猪肝怎么炒好吃又嫩

1、切好的猪肝洗净备用切好的猪肝放入清水中，洗去血水，洗到水变清澈为止，挤干水分放入碗中备用。

2、放入调料进行腌制开始腌制调味，放入鸡精、料酒、蚝油、生抽、老抽，用手抓拌均匀，拌匀后放入适量的生粉抓拌均匀、锁住猪肝的水分。

3、猪肝焯水捞出备用锅中水拾什猎雄烧开，倒入猪肝焯水三十秒钟，焯好之后捞出来备用，锅中加油，油温四成热下入青红椒块和洋葱块，滑油十秒钟，再捞出来控油。

4、炒姜蒜配菜和猪肝锅中加油，油热后下入姜懔胴非裳蒜米炒香，炒香之后加入蚝油、甜面酱，小火炒出香味，再加入料酒去腥，倒入青红椒片、洋葱和猪肝。

5、放作料调味出锅翻炒几下，开始调味，加入生抽、鸡精、白糖、老抽，大火炒十秒钟左右即可起锅装盘。